Penulis: Evi Tanujaya – Tim Lensa Jalan
Siapa bilang label Michelin Star selalu identik dengan restoran mahal yang harus booking berbulan-bulan? Terakhir kali mengeksplorasi Singapura, Lensa Jalan membuktikan sendiri kalau kamu bisa makan masakan kelas dunia hanya dengan mengenakan kaos oblong dan sandal jepit, plus harga yang nggak bikin kantong bolong.
Berdasarkan rilis resmi Michelin Guide Singapore 2024, Singapura masih menjadi salah satu surga kuliner termurah di dunia bagi para pemburu bintang emas ini. Yuk, ikuti perjalanan Lensa Jalan blusukan ke hawker centers untuk mencicipi makanan kasta tertinggi dengan harga kaki lima!
1. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Sumber: Youtuber @TheMichelinGuide
Ini bukan sekadar bakmi biasa. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle adalah pemegang 1 Bintang Michelin yang konsisten sejak 2016. Saat Lensa Jalan sampai di Crawford Lane, antriannya sudah mengular, tapi aroma cuka hitam dan daging babinya benar-benar menggoda.
Lensa Jalan memesan Minced Pork Noodle atau Bak Chor Mee porsi medium. Penampilannya sekilas sederhana, tapi begitu diaduk, saus cuka hitamnya memberikan rasa asam gurih yang sangat seimbang. Mie nya kenyal sempurna (al dente), dan komponen pendukung seperti hati babi dan ikan asin gorengnya memberikan tekstur yang kaya.
Suasana kedainya sangat melokal. Kamu akan duduk di meja komunal pusat jajanan tanpa AC. Jadi kamu pasti merasakan panas, tapi tahan sebentar demi mie yang memanjakan lidah dan murah! Harga makanan disini mulai dari S$ 6 sampai S$ 10 saja. Kalau mau mengurangi panas, datang pagi saat baru buka, atau sore hari. Banyak Backpacker datang kesini, selain murah, tentu rasanya luar biasa.
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle berlokasi di 466 Crawford. Buka setiap hari Selasa sampai Minggu, jam 09.30 – jam 20.30.
2. Hawker Chan
Sumber: Youtuber @TheMichelinGuide
Meski gerai utamanya di Smith Street sempat mengalami pasang surut Bintang Michelin Hawker Chan tetap wajib masuk daftar makanan enak dan murah ala Lensa Jalan.
Lensa Jalan mencoba Soya Sauce Chicken Rice. Kulit ayamnya mengkilap, berwarna coklat gelap, dan rasanya manis gurih meresap sampai ke tulang. Dagingnya sangat juicy. Penampilannya sangat rapi untuk makanan seharga paket nasi ayam biasa.
Kedai di Smith Street sekarang sudah ber AC dan lebih nyaman dibanding hawker biasa, sehingga bisa dibilang kids friendly. Harganya berkisar di S$ 5 sampai S$8 saja. Kalau kamu ke kedai pusatnya dan penuh, enaknya kamu bisa ke cabang lainnya. Rasanya di jamin sama!
Hawker Chan ada di banyak lokasi. Buka setiap hari dari jam 10.30 – jam 19.30. Kamu bisa cek menu dan harganya di official website Hawker Chan.
3. A Noodle Story
Sumber: Youtube @sethluifoodtravel
Terletak di Amoy Street Food Centre, tempat ini mendapatkan predikat Michelin Bib Gourmand. Kamu gak akan menemukan ramen tradisional Jepang di sini, tapi kamu bisa rasakan Singapore style Ramen.
Penampilan mangkuk disini sangat estetik! Ada topping udang berbalut kentang krispi, char siew yang empuk, dan telur rebus setengah matang (onsen egg). Rasanya? Meledak di mulut. Seperti perpaduan teknik modern dengan rasa lokal yang unik.
Berada di pusat distrik bisnis (CBD). Kamu akan melihat banyak orang kantoran berpakaian rapi makan di sini. Harganya mulai dari S$ 10 saja. Mereka cuma buka saat jam makan siang, dan cepat habis bahkan sebelum jam tutup toko.
A Noodle Story berlokasi di Amoy Street Food Centre. Buka dari hari Senin sampai Jumat, dari jam 11.00 sampai jam 14.30.
4. Tian Tian Hainanese Chicken Rice
Sumber: Youtube @HungryGoWhereSingapore
Sekelas mendiang Anthony Bourdain memuji tempat ini. Lokasinya ada di Maxwell Food Centre, Tian Tian adalah pemegang Bib Gourmand yang wajib dikunjungi minimal sekali seumur hidup.
Menurut Lens Jalan rahasianya ada di nasi. Nasinya sangat aromatik, dimasak dengan kaldu ayam dan pandan yang kuat. Ayamnya dingin dan lembut dengan siraman saus rahasia. Lensa Jalan sarankan pesan porsi Ayam Paha agar lebih lembut. Saus sambal nya pedas asam segar. Pastikan ambil ekstra jika kamu pecinta pedas ala Indonesia.
Tian Tian Hainanese Chicken Rice buka setiap hari selasa sampai minggu, dari jam 10.00 – 19.30. Kamu bisa cek menu dan harganya di official website Tian Tian Hainanese Chicken rice.
FAQ
1. Apakah semua restoran Michelin di Singapura mahal?
Tidak. Singapura unik karena memiliki kategori Hawker Center yang masuk dalam Michelin Guide. Kamu bisa menikmati makanan berkualitas bintang dunia dengan harga di bawah S$10.
2. Apa perbedaan Michelin Star dan Bib Gourmand?
Michelin Star diberikan untuk kualitas masakan terbaik di dunia. Sementara Bib Gourmand diberikan untuk tempat makan yang menawarkan makanan berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau (biasanya di bawah ambang harga tertentu di setiap negara).
3. Haruskah saya melakukan reservasi?
Untuk tempat-tempat yang Lensa Jalan sebutkan di atas, tidak ada sistem reservasi. Kamu harus datang langsung dan siap untuk mengantre.
4. Apakah makanan Michelin di hawker center halal?
Sebagian besar menu yang saya ulas di atas seperti Tai Hwa, menggunakan bahan dasar babi. Namun, Singapura memiliki banyak hawker bersertifikat Halal yang juga masuk daftar Michelin, seperti Hjh Maimunah di Geylang.
Saat berkunjung ke Singapura untuk wisata kuliner, jangan lupa bawa tisu pack. Di Singapura, menaruh tisu di meja adalah tanda bahwa meja tersebut sudah dipesan, atau istilah lokalnya chope. Selain itu, pastikan saldo EZ-Link atau kartu contactless kamu cukup, karena semua tempat di atas sangat mudah dijangkau dengan MRT.
